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Man muss nicht Jesus sein, um auf Wasser laufen zu können. Es reicht, wenn man etwas Maisstärke in einen Pool kippt. Das Ergebnis ist in dem Video rechts zu sehen. Das Mischungsverhältnis von Wasser und Maisstärke lag hier wahrscheinlich bei 1 zu 1, 5 bis 2.
In kleineren Mengen ist diese Pampe, die im amerikanischen den schönen Namen Oobleck trägt, ebenfalls ein herrliches Spielzeug. Hält man sie in der Hand und übt Druck aus, wird sie hart. Öffnet man die Hand, so läuft das Oobleck einfach zwischen den Fingern hindurch.
Bei Oobleck handelt es sich um eine Nichtnewtonsche Flüssigkeit. Sie haben die ganz besondere Eigenschaft, dass ihre Viskosität veränderlich ist. Unter Viskosität versteht man wie zäh ein Flüssigkeit ist. Das wiederum hängt davon ab, wie groß die zwischemolekularen Kräften sind. Nichtnewtonschen Fluide können nun bei konstanter Temperatur sowohl

eine hohe als auch eine niedrige Viskosität besitzen. Dies hängt allein davon ab, wie schnell sich die Moleküle gegeneinander bewegen. Je größer die Schergeschwindigkeit zum Beispiel bei Oobleck, desto zähflüssiger.Im Extremfall führt ein hoher und ruckartig auftretender lokaler Druck dazu, dass sich diese Flüssigkeit plötzlich wie ein Feststoff verhält.

Der Grund für das Verhalten von Oobleck liegt vereinfacht gesagt darin, dass das Wasser zwischen den Maisstärketeilchen bei Druck verdrängt wird und diese sich ineinander verhaken. Lässt man die Finger jedoch langsam durch Oobleck gleiten, wirkt das Wasser wie ein Schmiermittel und das Gemisch verhält sich wie sich das für eine Flüssigkeit eben gehört.

Pudding und Ketchup gehören ebenfalls zu den Nichtnewtonschen Flüssigkeiten. Daher fließt Ketchup - wenn auch langsam - so doch willig aus der Flasche, wenn man diese ruhig hält. Es rührt sich jedoch kaum vom Fleck, wenn man auf den Flaschenboden schlägt oder diese kräftig schüttelt. Die Viskosität von Blut verändert sich ebenfalls je nach Druck. Allerdings wird Blut mit der Zeit immer dünnflüssiger, wenn es unter Druck steht. Dieser Trick der Natur, sorgt dafür, dass es auch durch die kleinsten Äderchen fließen kann. Der Fachbegriff für diese Eigenschaft ist Thixotropie.

Diese beiden Videos links zeigen wie sich Oobleck bei Vibration verhält. Das erste Video trägt den Titel Cornstarch Monster und das nicht ohne Grund!
Isaac Newton (1643 - 1727) war es übrigens, der das Viskositätsgesetz erstmals mathematisch beschrieben hat. Daher auch die Bezeichnung Newtonsche Flüssigkeit.

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